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【ヤマト醤油　いしるだし/生醤油ひしほ】　手離せない　金沢に住む我が家の定番調味料

我が家の味にかかせない・・・あるだけで料理がうまくなる？？もう何本空けたことでしょう(^-^)

金沢のヤマト醤油のいしるとひしほ

何だそりゃ？簡単に言うと
いしる＝だし　ひしほ＝醤油
でございます。

煮物って甘いのは好きじゃないって方におすすめ・・・
私家の煮物はいしる＋ひしほ＋ちょっと塩

甘くしたくないからみりんや砂糖は入れない。
でもおいしいよぉ。大根の煮物なんて絶品。（て自分で言うなって(－＿－メ)）

このひしほ・・・他の醤油と何が違うかって・・・生ってこと！！！

醤油は搾った後に加熱されるのが普通なんだって。これは加熱してないから生っ！！！

『プロからも引っ張りだこ』なーんて紹介されてるところもありましたが・・・・私は庶民なのでよく分かりませんがとにかくうまいです。自然な甘みはあるし・・・家庭料理プラスαなおいしさがあるって私は思っています。
更にお刺身やお寿司なんかでそのまま使うときも醤油のつーんとしたくどい感じがなく優しく香りがいいなと感じます。もう他のは使えません（涙）

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2008/08/21(木)
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いしる
いしる魚醤（ぎょしょう）は、魚類または他の魚介類を主な原料にした液体状の調味料。魚醤油（うおしょうゆ）とも呼ばれる。概要魚を塩とともに漬け込み、自己消化、好気性細菌の働きで発酵|発酵させたものから出た液体成分が魚醤で、黄褐色～赤褐色、暗ひなたのブログ[2007/08/09 12:12]

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