今流行り(?)の醤油とんこつラーメンですが・・・・、今まで食べた"醤油とんこつなるもの"は、醤油の味がどこかくどかったり、とんこつ臭が強い脂ギトギトのものだったり・・・・とアタリがありません。後々喉が渇く(つまり塩くどい)ことが多かったですね。


今回いただいた「達」のラーメン・・・・・なかなかアタリです♪
ちょうど良い味。後で喉も渇かない。
背脂とか?油っこさも私にとっては適度で、醤油もくどくない、甘みもある。
麺は、
太くもない細くもないストレート麺。
「いたって普通の麺なのに、どうしてこんな味わい深いんだろ?」そんなことを考えながら、食べていました。お腹いっぱいの帰り道、旦那がその答えかもしれないことを教えてくれました。
「今まで食べたラーメンは、(麺の断面図が)丸だけど、達のやつは、(麺の断面図が)四角なんやよね」
・・・・・なるほど。中ストレート麺でも、麺に角があるから、ここまで麺に存在感があり、またスープがからむのか・・・・・???後は、小麦の質でしょうか???
そして、気に入ったことのひとつに
脇役が優秀、手を抜いてないってことも。煮たまご、チャーシュー、後上にのってる歯ごたえの良い菜っ葉?みたいなやつ・・・・(ほうれん草じゃないよね?この歯ごたえは・・・・??)全てレベル高いです。
おいしかったです。また行きたいです。今度は列になってないといいのですが・・・・(待ってる人がいると何か落ち着かない)
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