金沢　ラーメン　食べ歩き【麺屋　達　とんこつラーメン】ちょうど良い味　お取り寄せ・通販レビューブログ　お取り寄せ白書

今流行り（？）の醤油とんこつラーメンですが・・・・、今まで食べた"醤油とんこつなるもの"は、醤油の味がどこかくどかったり、とんこつ臭が強い脂ギトギトのものだったり・・・・とアタリがありません。後々喉が渇く（つまり塩くどい）ことが多かったですね。



今回いただいた「達」のラーメン・・・・・なかなかアタリです♪

ちょうど良い味。後で喉も渇かない。
背脂とか？油っこさも私にとっては適度で、醤油もくどくない、甘みもある。

麺は、太くもない細くもないストレート麺。
「いたって普通の麺なのに、どうしてこんな味わい深いんだろ？」そんなことを考えながら、食べていました。お腹いっぱいの帰り道、旦那がその答えかもしれないことを教えてくれました。
「今まで食べたラーメンは、（麺の断面図が）丸だけど、達のやつは、（麺の断面図が）四角なんやよね」

・・・・・なるほど。中ストレート麺でも、麺に角があるから、ここまで麺に存在感があり、またスープがからむのか・・・・・？？？後は、小麦の質でしょうか？？？

そして、気に入ったことのひとつに脇役が優秀、手を抜いてないってことも。煮たまご、チャーシュー、後上にのってる歯ごたえの良い菜っ葉？みたいなやつ・・・・（ほうれん草じゃないよね？この歯ごたえは・・・・？？）全てレベル高いです。

おいしかったです。また行きたいです。今度は列になってないといいのですが・・・・（待ってる人がいると何か落ち着かない）

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